白酒百科:什么是酒?酒的分类

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酒是多种化学成份的夹杂物，属于有机化合物，它可以天然天生。由含有足够糖分或淀粉的瓜果、植物或食品等质料经由过程（糖化）发酵、蒸馏等法子出产出来的。

酒的重要成份是酒精和水，除此以外，另有浩繁化学物资。

这些化学物资可分为酸、酯、醛、醇等类型。这些就是酒的风韵物资，凡是不高于3%的，但种类却很是多，这些成份的含量和比例决议酒的气概和品格。



酒的分类

全球的酒很是多，但实在只有3种，也就是：酿造酒、蒸馏酒和混配酒。

酿造酒

也称为：发酵酒，因此瓜果或谷物（和其他含有淀粉或糖分的质料），经（糖化）发酵后发生的低度酒精饮料。酒精度在20度如下，一般不会跨越18度。由于酵母在酒精浓度跨越17度就会落空活气而衰亡。



蒸馏酒

以含有糖质或淀粉的瓜果、谷物或植物等为原料，经（糖化）发酵后蒸馏而成。也能够说因此酿造酒为原料蒸馏浓缩而来。酒精含量较高，一般在32-65%之间。



混配酒

以酿造酒或蒸馏酒为“基酒”，参加酒精或非酒精物资出产而成。在色彩、味道更加丰硕，酒精度介于酿造酒和蒸馏酒之间。可以分为：夹杂酒和配制酒。