养生品茗说茶陈

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清初才子周亮工在《闽茶曲》里写道：“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇。藏得深红三倍价，家家矫饰隔年陈。” 诗中明白指出了新茶在杀青、焙火的工艺中，会残留火燥之气。特别是年龄骨气，燥邪伤肺，晦气于康健。茶应蕴藏陈化一段时候，等茶汤色深红，火气全消后再品，品饮价值和经济价值会更高数倍。在诗词中，提出品茗不宜太新的摄生观念，周亮工算是初tqnlbm.gq次。

梳理六大茶类的汗青，茶的成长根rrkppl.gq基是如许：不乱靠idwntl.gq杀青、生香靠发酵、提香靠烘焙、成型靠储存。

传统杀青工艺的绿茶，如碧螺春、西湖龙井等，在建造终了后，经常会安nezamp.gq排在生石灰缸里，储存一周或数月不等，待茶中水份低落，青草味道转化，寒性削弱，火气褪尽后，始才品饮。此时香纯味厚，qynuaw.gq无口干舌燥之虞。上世纪八oiisgk.gq十年月以前，茶区没有冰柜，没有电焙，茶的干燥寄托辉锅和炭焙实现。当时的传统绿茶，吃火足，香气厚，耐贮存，不容易变质。如今，品茗人被商家误导，过于注意茶的外观色彩，过于在意芽头是不是细嫩标致，是以，多会选择决心低温杀青的绿茶。这种茶，常常青涩气较重，不耐高温冲泡，不历久存。

武夷岩茶和铁观音等传统青茶类，发酵适中，焙火到位，待以光阴，火气褪尽后，茶的香气入水，茶汤会更厚滑。经年的铁观音，兰花香里会衍生出更温润的乳香。保留杰出的岩茶，花香会向更成熟的花hpkenu.gq果香转化。茶老性温，丰年份的青茶，有暖胃安神、降脂降糖的药理功效。清末连横的《雅堂文集》里，对铁罗汉老茶的利用曾有记录：“新铁罗汉滑而无骨，旧铁罗汉浓而少芬，必新旧合拼，色味得宜，嗅之而香，吸之而甘，虽历数时，芳流齿颊，方为上品。”

红茶是发酵水平较高的茶类，经干燥或过红锅工艺，新茶火气较重。炭焙的红茶，陈化后，香气滋味趋于醇和，耐泡度增长。二十多年的祁门红茶，除保存幽微的玫瑰花的品种香外，茶汤里多了哈蜜瓜的果香。三十年的传统切碎正山小种，桂圆汤香里有了薄荷糖的味道，饮过喉吻清冷。老红茶，调节肠胃的药效较着，夕饮有助睡眠yrqxrf.gq。

白茶不炒不揉，轻细发酵，是六大类茶里，最能连结茶叶原始状况的茶类。陈化后的白茶，是婴幼儿解表透疹的圣药，故民间有“一年为茶，三年药，七年为宝”的说法。新墨绿气较重，茶性寒凉。陈化后的白茶，茶性逐步趋于暖和。二十年以上的白茶，合适煮bldxil.gq饮。叶色渐深，叶片起头碎片化。茶汤桔红，甚至深红。清甜的茶汤里，成熟的果香、木质香、枣香，会接踵显现。

普洱茶、安化黑茶、藏茶、湖北老青茶、广西六堡茶等黑茶类，只要品格靠得住，工艺到位，后期茶的陈化，会逐步趋于醇和厚滑。获得证实“越陈越香”的观念，已被更多的人接管。

新茶得春季生发之气，虽滋味鲜爽，光彩好看，但生发之性过分，需寄存光阴，等茶性收敛、火气渐消以后，会更有利身心，不然易激发陈疾。茶质稍陈后，沉香凝韵，性趋暖和。茶的内含物资里的大份子物资，随时候的陈化，逐步裂变成小份子的物资。茶汤就会变得细腻厚滑，易于吸取入血，表示出陈茶独有的体感。此时，茶气趋强但滋味安然平静，更具滋养潜阳、暖胃祛湿之功，适于年父老久饮。