中国茶:一条流淌千年的文化之河

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日前，“中国传统制茶身手及其相干风俗”被颁布列入结合国教科文组织人类非物资文化遗产代表作名录，触及15个省（区、市）的44个国度级项目。

俗语说，柴米盐油酱醋茶。“茶”与中国人的糊口密不成分，具备浓浓的炊火气。自古以来，中国人就有种茶、采茶、制茶和吃茶品茗的风俗。吃茶品茗和品茶贯串于人们的平常糊口。在我国，漫长的种茶、制茶、吃茶品茗和茶俗的汗青，已成为一条支系发财、水量充分、繁星闪灼的文化之河。

茶史：支系发财，繁星闪灼

陆羽《茶经》记录：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”厥后传播日广，逐步构成民风，到了唐代，吃茶品茗之风风行。

西湖龙井茶被誉为“绿茶皇后”。《茶经》记录：“钱塘（今杭州）天竺、灵隐二寺产茶。”尔后的文献多处提到，到北宋，天竺寺谈锋法师在龙井狮峰山下开山种茶。当时，苏轼常与谈锋喝茶吟诗，其手书的“老龙井”匾额尚存于狮峰山的悬岩上。

湖南省安化县有“先有茶，后有县”之说。唐代中期，此ywthcd.gq地所产渠江薄片茶成为朝廷贡品。唐代末年，管辖湖南的马殷称王建楚后，鼎力鼓动勉励农夫种茶，安化成为了那时湖南黑茶的主产地。

广东的潮州功夫茶著名遐迩。潮州八贤之一的张夔在《和徐璋送举人韵》诗中有言：“燕阑欢伯呼酪奴，鸾旌凤吹光寒儒。”酪奴是茶的别称，这句诗说的恰是酒宴之落后茶助兴。

17世纪，湖北等地的中国茶商以汉口为出发点，经河南、山西，过大漠，到俄罗斯各地，以茶叶商业探出一条领悟亚欧的万里茶道，一向持续至今。

这次乐成申遗的“中国传统制茶身手及其相干风俗”，是有关茶园办理、茶izyxld.gq叶采摘、茶的手工建造，和茶的饮用与分享的常识、身手和实践。学者认为，该遗产项目世代传承，形成为了体系完备的常识系统、遍及深刻的社会实践、成熟发财的传统身手、种类丰硕的手工成品，表现了中国人所秉承的谦、和、礼、敬的价值观，对品德涵养和人格塑造发生了深远影响，并经由过程丝绸之路促成了世界文明交换互鉴，在人类社会可延续成长中阐扬偏重要感化。

茶艺：交融天人，独具匠心

汗青上，中国茶艺陪伴着吃茶品茗汗青的成长而不竭蜕变、进级。制茶师按照本地的风土，利用炒锅、竹匾、烘笼awmxkx.gq等东西，应用杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨制等焦点身手，成长出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶，2000多种茶品以分歧的色、香、味、形知足着人们的多种需求。

碧螺春是中国传统名茶，产于江苏太湖的洞庭山一带，又称“洞庭碧螺春”。春分至清明前采制的碧螺春，被称为明前茶，为茶中极品。洞庭碧螺春建造身手国度级代表性传承人施跃文先容，碧螺春制法的重要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干，四道工序在一锅内完成，按照叶质、锅温等机动转换，做得手不离茶、茶不离锅，揉中带炒、炒中有揉、炒揉连系，成茶后的碧螺春集形美、色艳、香浓和味醇于一身，形状条索纤细，呈螺形卷曲，披满茸毫，光彩银绿隐碧。

安徽黄山的承平猴魁为尖茶之极品，久享盛名。对峙古法工艺建造出的承平猴魁色、香、味、形独具一格，白毫隐伏，苍绿匀润，回味甘甜，制茶十三道工序全凭制茶人手感。承平猴魁建造身手国度级代表性传承人方继凡说：“一个制茶班子10人，每人天天仅能制出一斤摆布的干茶，一斤承平猴魁干茶必要鲜叶约1800根。”

2008年，茶艺列入第二批国度级非物资文化遗产名录。在我国，传统制茶身手重要集中于秦岭淮河以南、青藏高原以东的江南、江北、西南和jnyuqa.gq华南四大茶区，相干风俗在天下各地遍及流布，为多民族所同享。成熟发财的传统制茶身手及其遍及深刻的社会实践，表现着中华民族的缔造力和文化多样性。

茶俗：融入糊口，修养精力

学者认为，中国茶俗转达了茶和全国、包涵并蓄的理念，深入通报着人类配合价值。中国茶俗以茶事勾当为中间，融入平常，是人们文化糊口的一部门。秦汉呈现茶饼、唐宋鼓起品茶、明朝风行壶泡，和斗茶、评茶、茶宴、茶礼、赶茶场、打油茶等分歧地域、民族和时代所发生的茶俗，情势多样。

潮州功夫茶的冲泡用茶以乌龙茶类为主，此中尤以潮州单丛最受青睐，重要程式从茶具讲示、茶师净手、泥炉生火到关公巡城、韩信点兵，再到瑞气圆融等，多达21式。潮州市文化馆馆长、市非遗庇护中间主任潘亚顺先容，潮州功夫茶艺以茶德和茶理为人生之导向，其精力内在集中反应了潮州人“和”的思惟地步，是我国茶文化与地区社会文化相连系的集中表现。

径山茶宴是杭州径山寺的一种大堂茶会，也是中国茶俗文化的精采代表。到宋朝，吃茶品茗方法从烹煮改成煎点，斗茶蔚然成风，茶宴由此风行。径山茶宴从张茶榜、击茶鼓、恭请入堂、上香礼佛、煎汤点茶、行盏分茶、说偈吃茶到谢茶退堂，有十fvqidv.gq多道典礼步伐。以茶参禅问道，是径山茶宴的精华和焦点。据考据，宋元时代，径山茶宴起头传布到日本，与日本本土文化相交融，构成兼容汉、和文化特性的日本茶道，是中外文化交换结出的文明硕果。

浙江磐安玉山镇玉峰村的赶茶场，发轫于唐，构成于宋，壮盛于明。赶茶场分年龄二会，称为“春社”和“秋社”。每到赶茶场，本地茶农个个艳服出行，家家张灯结彩，万人空巷。现在，赶茶场及其迎大旗、三十六行、罗汉班、大花鼓等系列特点风俗勾当，成为本地晋升文化自傲、构建调和社会和助推文旅成长的首要动力。dzcmmj.gq“小时辰一年中最等待的日子就是庙会，能随着爷爷处处走走。如今我也带着孙子逛庙会，但愿赶茶场的故事能一向持续下去。”玉峰村村民韦茂华说。

茶业：触及面广，介入度高

“咱们村里的茶叶经由过程‘一带一起’走向了全球！”党的二十大时代，习近平总布告加入广西代表团会商，梧州市苍梧县六堡镇山坪村党支部布告、村民委主任祝雪兰就成长特点农业shigna.gq财产讲话。祝雪兰所说的茶叶名为六堡茶，是黑茶中的良品。习近平总布告鼓动勉励她率领乡亲们把六堡茶财产成长强大。

六堡茶是我国闻名的侨销茶，素有“侨销茶之王”的佳誉。据记录，1897年至1911年，六堡茶出口额到达380吨。颠末一个多世纪的成长，现在六堡茶财产已成为广西千亿元茶财产的首要构成部门，是梧州市重点打造的财产链之一。2021年，梧州六堡茶产值45亿元，综合产值跨越了110亿元，税收入库677rlsfdc.gq0万元。

与六堡茶同样，我国茶业成长在财产不竭强大的同时，公众介入面遍及，多业态交融度高，非遗动态传承结果较着。

数据显示，至2019年，天下18个重要产茶省（区、市）茶园面积已到达4597.9万亩。在福建安溪，全县生齿102万，涉茶生齿80万；在浙江安吉，茶旅财产交融成长催生村落多种经济业态情势呈现，为全县188个行政村带来成长机会；在福建武夷山，大中专院校设立茶学专业培育人材，全市20多家重点茶企业创建传统工艺作坊；在广西恭城，瑶族打油茶动员茶叶、生姜、红薯等原辅质料的出产，促成1、2、三产交融。

（统稿：宾阳 介入采写：谭志红、孔令晖、张玲、郜磊、黄国勇、徐继宏）