茶叶的六大种类介绍

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中国茶叶达数千种之多，从工艺建造上分为：绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶、青茶六大类，那末甚么茶属绿、红、白、黑、黄、青茶呢？pkpwojk.gqgdtyp.gq

1、红茶，以适合建造本品的茶树新芽叶为原料，经萎调、揉捻(切）。发酵。干燥等典范工艺进程精制而成。因其干茶光彩和冲泡的茶汤以赤色为主调，故名。

红茶起头创制时称为“乌茶”。红茶在加工进程中产生了以茶多酚酶促氧化为中间的化学反响，鲜叶中的化学成份变革较大，茶多酚削减90％以上，发生了茶黄素、茶红素等新的成份。香气物资从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部门咖啡碱。儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物①，从而形成为了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品格特性

青茶，亦称乌龙茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具光鲜特点的茶叶品类。乌龙茶是颠末杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品格优秀的茶类。乌龙茶由宋朝贡茶龙团、凤饼蜕变而来，创制于清雍正mdyqig.gq年间。乌龙茶为中国独有的茶类，重要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。

2、青茶：亦称乌龙茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具光鲜特点的茶叶品类。乌龙茶是颠末杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品格优秀的茶类。乌龙茶由宋朝贡茶龙团、凤饼蜕变而来，创制于清雍正

青茶名品：

安溪铁观音，产自福建安溪县，中国十台甫茶之一。铁观音是乌龙茶的极品，其品格特性是：茶条卷曲，肥壮圆结，繁重匀整，光彩砂绿，总体外形似蜻蜓头、螺旋体、田鸡腿。冲泡后汤色金黄冶艳似虎魄，有自然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘久长，俗称有'音韵'。铁观音茶香高而长期，堪称'七泡有余香'。

武夷岩茶，产自福建的武夷山。武夷岩茶形状肥壮匀整，紧结卷曲，光彩光润，叶背起蛙状。色彩青葱、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中心呈浅绿色。品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具备特别的'岩韵'。福临门大红袍则是武夷岩茶中品格最优秀者。

凤凰水仙，是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。茶条肥大，光彩呈鳝鱼皮色，油润有光。茶汤澄黄清彻，味醇爽口回甘，香味长期，耐泡，享有'形美、色翠、香郁、味甘'之誉。

青茶特性：光彩青绿、汤色金黄。

北乌龙(武夷岩茶，水仙，大红袍，肉桂等)

南乌龙(铁观音，奇兰，水仙，黄金桂等)

广东乌龙(凰单枞，凰水仙，岭头单枞等)

台湾乌龙(冻顶乌龙，包种，乌龙等)

白茶，顾名思义，这类茶是白色的，一般地域未几见。白茶是我国的特产，产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有少许出产。白茶出产已有200年摆布的汗青，最先是由福鼎县开创的。该县有一种良好品种的茶树——福鼎明白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这类茶片出产出白茶。茶色为甚么是白色？这是因为人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完备地保存下来，这就是它呈白色的原因叶底嫩匀。冲泡后品味，滋昧鲜醇适口，还能起药理感化。中医药理证实，白茶性清冷，具备退热降火heleuw.gq之成果，海侨民胞常常将银针茶视为不成多得的珍品。白茶的重要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。特别是白毫银针，满是披满白色茸毛的芽尖，外形挺直如针，在浩繁的茶叶中，它是形状最柔美者之一，使人爱好。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后使人回味无限。

白茶特性：白汤白叶、白毫浑身、汤色浅谈

四、绿茶，绿茶，又称不发酵茶。以适合茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典范工艺进程制成的茶叶。其干茶光彩和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。

绿茶的特征，较多的保存了鲜叶内的自然物资。此中茶多酚咖啡碱保存鲜叶的85%以上，叶绿素保存50%摆布，维生素丧失也较少，从而形成为了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特色。最科学钻研成果表白，绿茶中保存的自然物资成份，对防朽迈、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特特效果，为其他茶类所不及。

中国绿茶中，名品至多，不单香高味长，品格优秀，且造型怪异，具备较高的艺术赏识价值，绿茶按其干燥和杀青法子的分歧，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。

绿茶特性；清汤绿叶。黄茶特性：黄汤黄叶。

5、黄茶：黄茶的品格特色是“黄叶黄汤”。这类黄色是制茶进程中举行闷堆渥黄的成果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。因为品种的分歧，在茶片选择、加工工艺上有至关大的区分．好比，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，采纳的满是肥壮的芽头，制茶工艺邃密，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表披毛，光彩金黄亮光。

黄茶具备“黄叶黄汤”的特点，属于轻发酵茶。这类黄色主如果制茶进程中举行渥堆闷黄的成果。黄茶可分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类。

黄大茶：闻名的品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。

黄小茶：闻名的品种有湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平阳黄汤等。

黄芽茶：闻名的品种有湖南岳阳的君山银针、四川名山的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽、浙江德清的莫干黄芽等。

各种黄茶名：君山银针；蒙顶黄芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黄芽；沩江白毛尖；温州黄汤；皖西黄大茶；广东大叶青；海马宫茶