聚焦茶非遗!感受千两茶制作技艺的独特魅力

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11月29日，我国申报的“中国传统制茶身手及其相干风俗”在摩洛哥拉巴特召开的结合国教科文组织庇护非物资文化遗产当局间委员会第17届常会上经由过程评审，列入结合国教科文组织人类非物资文化遗产代表作名录。今朝，我国共有43个项目列入结合国教科文组织nbmbvg.gq非物资文化遗产名录、名册，居世界第一。

“中国传统制茶身手及其相干风俗”共涵盖44个国度级非遗代表性项目，每项都是文化珍宝，为进一步鼓吹展现这些非遗制茶身手及其相干风俗，“说茶”特推出相逢非遗好茶——“中国传统制茶身手及相干风俗”系列专题。

此篇将聚焦黑茶建造身手（千两茶建造身手）。

千两茶建造身手，是湖南省安化县传统身手，发源于唐朝，成长于宋朝，清朝时昌盛，并因建造时踩捆成小圆柱形，每支psjvds.gq重量为老秤1000两，故有“安化千两茶”之名。



千两茶建造身手怪异且汗青久长，其加工工艺不在于“制”而在于“炼”，技能请求高，劳动强度大，全程共23道步伐。其重要步调分为：

毛茶入仓

将初制后的毛茶进入怪异仓储陈化，使茶品富集怪异的菌香、晋升陈化品格、加速陈化速率。

汽蒸

将毛茶称好后以食等级无纺布包裹，利用蒸气气蒸4分钟摆布，将茶叶含水量节制在20%如下，将后续加工。

装篓

茶叶蒸好后，顿时提包将茶叶放入篾篓中，动作必需敏捷，勿使蒸气散失。此处的篾篓为花格状，最外层为楠竹、中心一层棕皮、最里层为蓼叶lgfbny.gq。楠竹起到固定的感化；棕皮透气性好，能分散茶热、防潮除湿；蓼叶清爽晋升茶香。

杠压紧形

滚、绞、踩、压、锤，瓜代频频，直至成型。履历丰硕、强健有力的“杠爷”同时发力，喊着号子，瓜代举行，直至构成紧实大气的茶柱。

干燥

成型的茶柱置于晾架上，日晒夜露，天然干燥“七七四十九”天，吸六合之灵气，纳日月之菁华，方成传世经典。

激起“非遗”活气，让世界同享“非遗”。千两茶建造身手的传承与发扬，必要一代又一代人的苦守与立异。将来，千两茶建造身手将会在天下甚至世界上大放光采，为湖南省茶财产成长赋能。



责编 / 许 情

值班编委 / 王妙容



mxqpzm.gq孙威江：处所茶品类的突起之路