广东经典过年小吃“煎堆”,外脆里嫩,好吃而不腻,寓意好

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“煎堆碌碌，金银满屋。”这是广东人过年的暖和影象之一。煎堆，光彩金黄，形状浑圆中空，口感芬芳酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔嫩粘连，内馅香甜适口，有团聚甜美、富有充足的寄意，就和蜜柚给人的感受同样。年晚炸煎堆，是不少广东人童年的夸姣回想，之前在年廿四，不少妇女就会开油镬、炸煎堆，寄意着家圆屋润。炸煎堆，让人难以健忘，让人爱好，更让人快活。这份夸姣的影象，一向烙印在脑海中，时时时念souwiq.gq起旧时的那份夸姣！岁月是如斯纯真，一个煎堆，已盛满了小孩过年的所有快活！



煎堆， 又叫麻团、珍袋或麻球，是广东的传统年味小吃。不少处所过年的时辰，家家户户都有会炸煎堆的风俗，有“煎堆碌碌，金银满屋”的说法，是个好兆头。关于煎堆的鄙谚，有很多，好比“冷手执到热煎堆”，和平凡话的“天上掉馅饼”，相赞成思。人们常说：“一分耕作，一分收成。”全国没有免bcwcoh.gq费的午饭，天上不会主动掉下馅饼。但有时，人一旦交上好命运，会“交运行到脚指尾”，挡也挡不住，得到一些不测的收成！“冷手执到热煎堆”，用来比方突如其来的收成。从中阐明，在旧时，煎堆在人们的心目中多么首要！煎堆是十分好吃的工具，无可替换！刚出炉的煎堆滚圆圆的，体积更比本来膨 胀了好几倍，晾凉后会紧缩成扁圆形，但体积仍比本来的要大些。刚出锅的煎堆热气大，吃了易上火，口感也较硬，一般都是放几天后再蒸热了吃，吃foydxi.gq起来又香又甜、又软又糯，且外脆里嫩，好吃而不腻，真是回味无限。



之前，甚么糖果呀、干壳坚果、小食等都是奇怪物，这煎堆就是新年初最好的待客食物了。煎堆虽是客家地域的特点应节食物，也在广府一带及潮汕部门处所风行。记得小时辰，过年前1、二天，做煎堆正式起头，可能是家里人巨细齐脱手，将糯米粉加水，为调理软硬度，也可渗少许粳米粉或面粉，把糖熬成糖浆，bvynnm.gq再参加适当的食油，将粉和搓平均，搓越久越松软，捏发展条再分成均等的椭圆或圆的外形，巨细可按大家的爱好，有的如牛肉丸般，也可大如乒乓球，概况滚粘上白芝麻，放到锅盖、木板等托盘上晾。煎堆捏好稍晾后，就起头下锅了。火烧猛，往铁锅里倒入约1斤油，待油滚蛋，向锅ashrha.gq里放入做好的煎堆，刚放进去的煎堆是沉底的，跟着吱吱叭叭的响声，阵香四散飘溢，煎uobhnw.gq堆转动着就垂垂浮起来了，稍待它熟透，色彩成褐赤色即可起锅，用抓蓠将它们逐一捞起盛入用具，一片金金灿灿，mwohno.gq十分好看。