国产零食刮起“健康风”

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民以食为天。跟着糊口程度不竭晋升，人们对康健愈发存眷，不但每日三餐要吃得好，正餐以外的休闲零食也要吃得康健。休闲零食是在人们闲暇、苏息时所吃的食物，广义来看，坚果炒货、饼干糕点、糖果乳酪、膨化食物、卤味肉类、茶饮冲泡等等都属于这一品类。

当前，“轻饮食”“低糖饮食”“自然无添加”等新观念正影响着零食行业的风向。对此，一些国产物牌精准掌控市场动态，经由过程技能研发和立异迭代，为消费者供给合适康健需乞降饮食习气的优良产物，力图在康健食物这条新赛道上抢占先机。

“康健化”已成大趋向

中国零食市场是一块大蛋糕。《2022年中国休闲零食行业钻研陈述》显示，近7年来中国休闲零食市场每一年的复合增加率保持在11%以上，估计2022年将冲破1.5万亿元。

高速增加中，零食康健化已成市场的首要趋向。综合各电商平台贩卖数据来看，2022年休闲零sebjyy.gq食线上贩卖额从2月中旬起稳步上升，此中以“康健”为关头词的休闲食物较客岁同期增速显著。

“饮料必要无糖的，零嘴最佳是高纤维的，主食得要易消化的。”正在北京市向阳区一家超市选购食物的刘密斯说，“如此生活程度提高了，再也不担忧吃不饱，而是担忧养分摄取过分和不平衡会致使身体‘亚康健’。吃得康健、吃得安心，是我平常筛选食物的重要斟酌身分。”江苏无锡的95后王密斯暗示：“我会尽量采办无防腐剂、无添加剂的食物，我认为这更有利于身体康健。”

面临消费市场的变革，很多零食企业也在调解本身的谋划计谋。有些新兴国产物牌对准年青群体快速突起，也有老牌国货守正立异，力图打造品牌的年青化、康健化形象。上好佳为了逢迎消费者的康健需求，测验考试将果汁向富含维生素的碳酸果汁和高端咖啡变化，硬糖向草药糖变化，并操纵小包装，主打摄取量可控；良品铺子前后推出儿童零食子品牌“小食仙”、康健代餐零食子品牌“良品飞扬”；洽洽食物推出了一款名为“葵珍”的产物，售价高达百元，以康健与轻奢为标签……

国度一级养分师苏思宇暗示，之前大师买零食就看包装漂不标致、告白做得好欠好，如今消费更趋于理性，康健零食契合新的消费需求。

“吃好”还要“好吃”

所谓康健化零食，是在遵守成份加减法例的根本上，进一步聚焦原料、工艺技能及功效细分。要成为“康健零食”，起首要知足“一加一减”：即在高卵白、高纤维标的目的做加法，在糖、脂肪等标的目的做减法。同时，在原料上多利用燕麦、巴西莓、甜菜根、姜黄、青稞、奇亚籽、藜麦等作物，在工艺上多采纳低温烘焙、冻干、非油炸、低温脱水等技能，并经由过程参加维生素、锌、硒kwxzvc.gq、益生菌等元夙来增长零食的功效性。

好比，如今几根手指巨细的卵白棒，也许就可以供给一顿饭的能量。在上海市静安区一家健身房内，市民郭文琦竣事了一组气力练习，苏息间隙，他从背包中抽出两根代餐卵白棒吃了起来。纷歧会儿，饥饿就一网打尽。“代餐卵白棒不但饱腹感强，并且热量低、irqbaj.gq养分丰硕，很合适我在健身时代弥补能量。”郭文琦说。

“卵白质能给人体供给需要的养分与能量，炊事纤维在达到肠胃后具备吸水膨胀的特征，可以加强人体的饱腹感。经由过程食用卵白棒类产物，实时弥补人体对上述养分素的必要，实现能量补给。”ffit8品牌开创人兼首席履行官张光亮说，“以ffit8的卵白棒为例，咱们在确保产物自己高纤维、高卵白的条件下，出格采纳了小份子高吸取率的卵白技能，来促成人体对卵白质的高吸取，从而到达养分又饱腹的目标。”

作为深耕食物饮料行业的国产老品牌，娃哈哈在2010年就起头研制康健食物，为消费者供给更多选择。

“从最起头的知足口腹需求，到@现%9Gzb2%在对康%396Ea%健sylmex.gq@价值的寻求，人们逐步注重到本身的亚康健问题，偏好‘低糖’、‘无糖’的饮品。”娃哈哈有关卖力人说。今朝娃哈哈不但延续研制新的康健饮品，还对养分快线、很是可乐等脱销饮品展开低糖化、无糖化进级，累计推出跨越40款低糖或无糖产物，遭到消费者的接待。

以苏吊水为例，娃哈哈早在十几年前便起头研发加倍康健的苏吊水类饮品。娃哈哈有关卖力人先容：“咱们推出的‘pH9.0苏吊水饮品’，采纳第四代清水科技即纳米过滤水处置综合净化技能和水电解处置体系，让苏吊水不但更康健，并且口感更好。”

要想在剧烈的市场竞争中凸起重围，国产康健零食除存眷到食物自己的养分价值和康健功效以外，还要尽量知足消费者的味蕾，做到康健甘旨两不误。

栖身在上海市黄浦区五里桥街道的赵婕近来正在节制体重，这请求她尽可能选择低盐、低糖、低脂的食品，但传统康健食物较为寡淡的味道、粗拙的口感让她直言“食之无味”。

在社交平台检索“甘旨”“康健食物”等关头词，赵婕领会到在收集上风行的“农科院美食”系列。“农科院美食”一般指的是由高校农业机构研发的康健类食物，这些食物注意削减添加剂，还尽量包管了食品的甘旨。此中，一款名为“西大魔芋”的产物获得了赵婕的钟爱。“这个魔芋类产物不但热量低、饱腹感强，也比力爽口。该品牌另有包含魔芋低脂棒、魔芋蛋卷、魔芋丝等多种代餐种类，可以或许给我的减脂进程供给更多的口胃选择。”赵婕说。

口胃，是零食不克不及丢的看家本事。在诠释西大魔芋dxchef.gq受接待的缘由时，董事长汤玉兰提到了丰硕的口胃选择。“咱们依照消费者需求，为魔芋零食付与多样的种类和口胃。”这一履历也获得了张光亮的印证：“按照中国人的口胃偏好，咱们开辟了牛肉味、暖锅味的卵白棒，味道好了，才能afmkny.gq进一步捉住消费者的胃。”

技能含量是关头

在日益剧烈的康健食物市场竞争中，国产物牌理当若何促成本身的可延续成长，让产物“康健又好吃”，博得市场承认？技能立异和自立研发是破局的关头golccc.gq地点。

以娃哈哈益生菌类产物为例，在成长之初，团体曾因短缺相干技能而堕入窘境。“那时，因为自立益生菌的菌种相对于缺少，咱们不能不入口外国菌种用于出产，不但增长了企业的出产本钱，有时‘洋菌种’还不合适国人体质，这制约着咱们开辟功效加倍完美的益生菌类产物。”娃哈哈有关卖力人说。lfnihg.gq

为此，娃哈哈科研团队将中医食疗传统理论和生物工程、现代提取等技能相连系，重点展开了益生菌菌株选育及其财产化与利用钻研等事情。娃哈哈方面先容，颠末近10年尽力，在功效益生菌范畴，娃哈哈乐成研发了10余种具备彻底自立常识产权的益生菌菌种，创建了具有跨越4500株菌株的菌种资本库，有用冲破了依靠“洋菌种”的枷锁，也让公司可以或许在益生菌范畴大展拳脚。

“依靠西南大学，加大产学研用交融开辟和投入，是咱们的焦点抓手。”据汤玉兰先容，1979年起头，西南农业大学（西南大学前身）的刘佩瑛传授鞭策建立了海内最先的魔芋研发团队，专门从事魔芋的各种学术钻研和实践。以后，刘佩瑛的学生、现西南大学魔芋钻研中间主任张盛林传授随着导师的步调，对魔芋品种作了进一步深刻钻研，相干科技功效频出。当今，西大魔芋背靠西南大学魔芋钻研中间，力求将前沿的高校科研功效利用于康健食物的出产。

“传承几代魔芋专家在魔芋范畴的科研功效，西大魔芋聚焦魔芋食材举行深度研发，踊跃鞭策魔芋科研朝着市场化、财产化的标的目的转化。为此，咱们的研发团队在加大魔芋新品种培养力度的同时，将智能研发与市场需求对标，实现产物的迭代进级，充实阐扬魔芋的康健价值。”汤玉兰说。

对付ffit8而言，“自立研发”深深烙在品牌基因当中。张光亮对公司的科研立异如数家珍：“ffit8开设了专门的卵白质立异实行室，具有多项国度发现专利，如全新一代的小份子高吸取率卵白技能和两重燕麦卵白科技等，得到过国度级科技立异奖。咱们致力于促成科技立异和中式食品价值观的有机交融，尽力经由过程科技让食品更康健、配料表更干净，为勤恳而繁忙的中国人供给一种分身康健和糊口质量的饮食方法。”

娃哈哈相干卖力人暗示：“将来，娃哈哈将继续从产物线、研发线、制造线等方面通盘结构，举行关头原料的自立研发，扩增菌种资本库范围。在产物上咱们也将不竭立异，灵敏洞悉消费者日趋增加的康健需求，供给更多养分丰硕的康健食物。”