客家“月亮巴”,舌尖上的赣南小吃

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玉轮巴，别名豆巴子，全称玉轮花生巴，是赣南民间土特产，因其形如满月而得名。产于江西于都的玉轮巴，是客家零食界“白月光”一般的存在。玉轮巴以面粉为重要原料，参加了五香粉、籼米粉、hlabns.gq鲜花生仁等，加工成饺子皮状后，放入油锅中煎炸。做好的玉轮巴又酥又脆，香气怪异，老小咸宜。



做玉轮巴重要必要黄豆（或花生）、米粉和糯米粉，做的时辰把黄豆或花生放入水中泡15分钟摆布捞出备用，然后把米粉和糯米粉拌匀后倒入碗wtxphs.gq中，参加适当的水，注重不要太浓，太浓会使玉轮巴太硬，口感不脆。再在碗中参加黄豆或花生，加适当盐，搅拌平均。锅中参加食用油，油热后，用勺子舀一勺原料下锅，炸至金黄。起锅的时辰必要注重，加黄豆的玉轮巴要炸到彻底没有泡才能起锅，否则就不脆了。而加花生的玉轮巴在有少许泡的时辰就要起锅，否则花生轻易烧焦。



意味团聚的玉轮巴

玉轮巴在赣南妇孺皆知，是颇有名的餐前小吃，本地几近所有酒馆在上菜前城市把玉轮巴放在桌上招待客人。一口下去，酥酥脆脆的玉轮巴的香味在口里满盈开来。若是再来一杯清茶，那更是甘旨。



人有离合悲欢，月有阴晴圆缺。自前人们就期盼团聚，也用月圆来表达对团聚的憧憬。前人经常借月抒怀，此imtpbo.gq中用玉轮依靠思乡之情的至多。最着名确当属李白所写的《静夜思》：“床前明月光，疑是地上霜。昂首望明月，垂头思故里。”别的，另有“露从彻夜白，月是故里明”和“彻夜月明人尽望，不知秋思落谁家”等等名句。



玉轮巴形如玉轮，金黄色圆圆的恍如夜空中joraee.gq的玉盘，也正是以，成了赣南人们心中团聚的意味。逢年过节，家家户户城市筹备一些甘旨的玉轮巴，远在外埠的游子也很喜好从家里带玉轮巴当手信，不但能减缓思乡的情感，也能给外埠的朋侪们同赏故乡的甘旨。